La première chose à savoir pour choisir sa taille de poêle est que la dimension indiquée est le diamètre supérieur, pris sur le haut des bords et non le diamètre à la base.

Pour les poêles, vous trouverez les équivalences ci-dessous. Pour les sauteuses, rajoutez 1 ou 2 personnes supplémentaires car elles sont plus profondes.

Aussi, il est important d’adapter la taille de votre casserole, sauteuse... à celle de la source de chaleur que vous utiliserez.

Un diamètre trop grand entraîne une mauvaise répartition de la chaleur, la cuisson n’est pas homogène et votre ustensile de cuisson risquerait de se déformer.

Si le diamètre de l’ustensile est inférieur à celui de la source de chaleur, vous gaspillez de l’énergie. Sur le gaz, vous risquez de vous brûler, avec une plaque à induction, la sécurité peut s’enclencher puisqu’un diamètre minimum est exigé pour le fonctionnement de chaque inducteur (cela dépend de votre plaque).